日本酒の在り方を変えた蔵元は業界の在り方まで変えていく。 日本酒はときに、「難しい」「よく分からない」と語られます。 しかし私たちが目指すのは、誰が飲んでも、おいしく、楽しいお酒。 それは、業界の常識までも変える力があると信じています。 日本酒『獺祭』は、「味わうための酒」であるべきだ。私たちはそう考えています。 作り手である私たちは決して、「売れれば何でもいい」とは思っていません。お客様にも「酔えるから」ではなく「美味しいから」「獺祭を飲む時間は楽しいから」という理由で、手に取ってほしい。 誰が飲んでも、美味しいと思える酒を世に送り出したい。いたってシンプルですが、そんな信念を持って、私たちは品質にこだわり続けています。

1948（昭和23）年創業

企業の強み

営業活動は、しない。

美味しい酒をつくっていれば、自然と商品の良さは広まっていく。獺祭を通して、気づいたことです。だから私たちは、営業活動はしません。「獺祭を扱いたい」「一緒に仕事がしたい」といったお声かけをいただき、つながったご縁を大切にしています。 実際に、大手ハンバーガーチェーンのモスバーガーと甘酒のコラボ商品をリリースしたり。全米最大の料理学校であるCIA （Culinary Institute of America）大学と提携し、ニューヨーク郊外に酒蔵を立ち上げたり。美食の街 パリでジョエル・ロブションと『Dassai Joel Robuchon』をオープンしたり。 このように、業界の中で見ても、新しい取り組みにどんどんチャレンジしています。

オンリーワン、ナンバーワンの商品・サービス

「獺祭」は、米の77％を磨いた「二割三分」に代表される、酒米として最高品質の山田錦を使った純米大吟醸のみを造り、純米吟醸酒の国内市場で圧倒的なトップシェアを誇っています。

業界内で常識とされていた杜氏制度、寒仕込みなどを廃止して、大吟醸造りの基本に忠実に、データ蓄積の上に更なる品質向上を目指し、美味しさを追求する「社員全員による」生産体制を作りあげました。

「獺祭」は、国内はもちろん海外でも高く評価され、世界30カ国以上に輸出されており、2021年には海外の売上高が国内売上高を超えるまでになりました。

獺祭Store本社蔵・獺祭Store福岡・天神獺祭スパークリング（2024年10月23日新規オープン！）と直営店舗も展開。作り手の立場で直接お客様とふれあう機会も設けています。

ニューヨークのマンハッタンから北に2時間ほどハドソン川を北上した、ハイドパーク市に酒蔵を建設しました。醸す酒のブランド名は「DASSAI BLUE」。そのコンセプトは日本のことわざ「青は藍より出でて藍よりも青し」に由来しており、「日本で作られるオリジナルの獺祭を超える」という想いからこの名が当てられました。 造られる酒は最高級酒の純米大吟醸のみ。NYハドソンバレーの水と、山田錦の米で醸します。酒米は、今は日本産の山田錦のみですが、近い将来、米国産の山田錦も使用する予定です。2023年9月25日よりNYで販売を開始し、2024年4月には日本国内への逆輸入も実現しました。

新卒・中途採用希望者へのアピールポイント

職人の価値を、高める。

社員の待遇向上にも力を入れています。2021年には、ここから5年かけて基本給を2倍にする施策を打ち出しました。実際に2022年には製造部の大卒初任給を従来の21万円から30万円に引き上げました。広告宣伝費をかけず、酒づくりに投資する。高品質な商品で高い利益を生み出し、社員に還元する。そんな好循環が実現できているのです。今後もさらなる給与アップを予定しています。 待遇がアップすれば、おのずと優秀な人材を採用できるようになるでしょう。けれど私たちの一番の目的は、職人の価値向上です。酒づくりは決してラクな仕事ではありません。だからこそ、日々懸命に働く職人の待遇を、業界の先頭に立って変えていきたい。そんな想いを込めて、大きな改革に踏み切っているのです。
【2022～2026年処遇改善期間　基本給推移】
（院了・大卒・既卒）
2022卒　300，000円　　2023卒　300，000円　　2024卒　305，000円　　2025卒　325，500円　　2026卒　341，540円
※2022卒以降入社の社員が26卒の基本給を下回ることはありません。※各種手当は含みません。 酒の美味しさ、品質を支える手間、そしてその手間をかけて、酒造りをする職人にきちんと報いる仕組みを具体化したいと考えています。
26卒 モデル月収例
獺祭の製造スタッフ
（院了・大卒・既卒） 基本給　　通勤手当　　住宅手当
月収 ・341，540円 + 6，000～13，000円 + 20，000 = 367，540～374，540円

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  若き蔵人たちの造る純米大吟醸
  獺祭登竜門

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  獺祭を作る匠たち

　

会社概要